ALMENDRA FRITA CON SAL
Prunus dulcis
Las almendras es una fuente de energía que concentra grandes cantidades de los principales nutrientes: proteínas, grasas, hidratos
de carbono y minerales. Es rica en vitaminas E y B que l convierten en un poderoso antioxidante.
Contienen hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc y gran cantidad de calcio
Es de tamaño mediano y de grano de color rojo con fondo blanco Una legumbre sin apenas piel y muy suave
Las judías canela, blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.
No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas
ARROZ PERLA – Oryza sativa var. glutinosa
Redondo, es cremoso, húmedo en su interior y en su superficie lo cual favorece la conducción de los sabores, por ello es idóneo para la elaboración de los arroces tradicionales de la cocina mediterránea. Se suele cultivar en España en la provincia de Valencia, en el Delta del Ebro y Sevilla.
El arroz glutinoso no posee contenido alguno de gluten. Lo que distingue este arroz de otras variedades es la ausencia de amilosa (o quizás tenga una muy pequeña cantidad) y una alta concentración de amilopectina
BISALTO, TIRABIQUE
Pisum sativum
Es una verdura rica en proteínas, no contiene grasa
Vitaminas B1, B2, B6, K y C, acido fólico
Minerales: hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio, sodio.
Temporada: primavera y otoño.
CHAMPIÑON BLANCO – Agaricus bisporus
Muy buena, es la seta más consumida, cultiva y comercializada
Carne: Blanca, firme, consistente. Sabor dulce y olor aromático.
El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con olor aromático agradable. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
Principales propiedades de las setas:
Son muy ricas en potasio, fósforo, selenio, cobre. Poseen otros minerales igualmente importantes, pero en menor proporción: hierro, sodio, silicio, azufre, manganeso y magnesio.
Son especialmente ricas en vitaminas del grupo B.
Tienen cualidades antibióticas, antitumorales, antiinflamatorias, anticoagulantes, inmunomoduladoras, protectoras neuronales, potenciadoras del sistema inmune.
Aunque tienen muchas más cualidades, dependiendo de la especie sirven para algunos órganos o sistemas
CHAMPIÑON PORTOBELLO – Agaricus brunnescens
Carne blanca, sólida, gruesa, limpia. Olor fúngico y sabor agradable.
Presenta una textura más firme, tersa, dura, así como un sabor más dulce, fresco y delicado que el champiñón blanco. Bajo en calorías y rico en fibra, aminoácidos y minerales. Antioxidante.
Principales propiedades de las setas:
Son muy ricas en potasio, fósforo, selenio, cobre. Poseen otros minerales igualmente importantes, pero en menor proporción: hierro, sodio, silicio, azufre, manganeso y magnesio.
Son especialmente ricas en vitaminas del grupo B.
Tienen cualidades antibióticas, antitumorales, antiinflamatorias, anticoagulantes, inmunomoduladoras, protectoras neuronales, potenciadoras del sistema inmune.
Aunque tienen muchas más cualidades, dependiendo de la especie sirven para algunos órganos o sistemas
