ALMENDRA FRITA CON SAL
Prunus dulcis
Las almendras es una fuente de energía que concentra grandes cantidades de los principales nutrientes: proteínas, grasas, hidratos
de carbono y minerales. Es rica en vitaminas E y B que l convierten en un poderoso antioxidante.
Contienen hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc y gran cantidad de calcio
Es de tamaño mediano y de grano de color rojo con fondo blanco Una legumbre sin apenas piel y muy suave
Las judías canela, blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.
No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas
ARROZ PERLA – Oryza sativa var. glutinosa
Redondo, es cremoso, húmedo en su interior y en su superficie lo cual favorece la conducción de los sabores, por ello es idóneo para la elaboración de los arroces tradicionales de la cocina mediterránea. Se suele cultivar en España en la provincia de Valencia, en el Delta del Ebro y Sevilla.
El arroz glutinoso no posee contenido alguno de gluten. Lo que distingue este arroz de otras variedades es la ausencia de amilosa (o quizás tenga una muy pequeña cantidad) y una alta concentración de amilopectina
BISALTO, TIRABIQUE
Pisum sativum
Es una verdura rica en proteínas, no contiene grasa
Vitaminas B1, B2, B6, K y C, acido fólico
Minerales: hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio, sodio.
Temporada: primavera y otoño.
CASTAÑAS
Castanea sativa
Las castañas son un fruto seco riquísimo en nutrientes, aportando principalmente fibra e hidratos de carbono, con un bajo contenido
calórico. Son una fuente natural de minerales y también nos aportan una gran cantidad de vitaminas B1, B3, B6 y ácido fólico
CEREZA – Prunus avium
Las cerezas son muy apreciadas por su sabor dulce y su efecto refrescante, contribuyen al correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso y muscular debido a su contenido en potasio y magnesio.
Nos aportan principalmente vitaminas C, B9 o folato y A. En cuanto a minerales, esta fruta contiene potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Las cerezas son un excelente aliado para los casos de gota o ácido úrico alto.
Contribuyen al correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso y muscular debido a su contenido en potasio y magnesio.
En España se cultivan infinidad de variedades de cereza, destacando en cuanto a producción las provincias de Alicante, Castellón, Barcelona, Zaragoza, Huesca, Navarra y, la comarca del Jerte,
Se distingue como guinda al fruto de Prunus cerasus y como cereza al de Prunus avium.
